La destilería
El ron canario tiene una explicación histórica, y esta casa lleva desde 1948 dentro de ella.
El ron de una isla sin caña
Canarias produce ron desde hace siglos, y la razón es histórica: la caña de azúcar llegó al archipiélago en el siglo XVI y fue durante un tiempo su principal cultivo de exportación, antes de que la competencia americana lo desplazara.
El cultivo se fue, pero el oficio de destilar se quedó. Por eso en unas islas que hoy se asocian al plátano y al vino hay varias destilerías con más de medio siglo de historia.
Destilerías San Bartolomé de Tejina
Empresa familiar fundada en 1948 en el norte de Tenerife, en el pueblo que le da nombre, dentro del municipio de La Laguna. Lleva más de setenta años haciendo ron, ronmiel y licores.
- 80.000 litros de capacidad en la bodega de barricas de roble americano, para maceración y añejado.
- 8.500 botellas por hora en la línea de embotellado automático.
- Acero inoxidable en los depósitos y las tuberías de la sección de preparados, construidos íntegramente en ese material.
Esa combinación —roble donde hace falta madera y acero donde hace falta neutralidad— es lo normal en una casa que hace a la vez rones añejos y licores de fruta.
Las marcas
- Cocal: el ronmiel al 30 % y el ron de caña de 37,5 %.
- Guajiro: la marca con más recorrido, con ronmiel al 20 % y al 30 %, el Vintage de rones añejos, y rones blanco, dorado, añejo y de reserva.
- Cobana: el licor de plátano al 30 %.
- Ucanca: licor de plátano al 20 %, en petaca.
- Aguere: ron caramelo.
Que varias marcas salgan de la misma casa es lo habitual en el sector: cada una cubre un tramo distinto de precio, de graduación y de público.
Dónde está
San Bartolomé de Tejina pertenece a La Laguna y queda en la comarca de Tegueste, en las medianías húmedas del norte de Tenerife: la misma franja verde donde está la comarca vitivinícola de Tacoronte-Acentejo. Desde allí a Tacoronte, donde está TuCanarias, hay menos de media hora.
